1、基本概念
棋局达到特定盘面，到底孰优孰劣，就需要一个数学模型来进行静态判定，这个进行静态判定的数学模型通常也叫评估函数。记忆中高等数学里有关多项式的内容中表示，不管多么复杂的评估函数,都可以用多项式逼近这个函数（泰勒公式？）。这个多项式是影响局面优劣的各种因素量化后的加权和。从而问题最终归结于如何选择影响局面优劣的因素及对应的权重，最后计算出多项式的值即为局面评价最终得分。 继续阅读“局面评估初探”
日期: 2018 年 8 月 3 日
Parallel Searching Algorithm “YBWC”
Parallel Searching
In general, when parallelizing a sequential algorithm we have at least the following main problems: We have to find some way of dividing the work that has to be done, so that it can be done in parallel We want to keep all available processors as busy as possible doing useful work at all times。 继续阅读“Parallel Searching Algorithm “YBWC””
部门值班管理及倒班查询系统设计
摘要：对于生产部门而言，管理人员值班安排、发布查询、替换班及班组倒班查询等管理工作是部门日常管理的一个环节。实行部门值班管理及倒班查询系统设计，可适应工厂信息化建设需要，降低相关管理工作量，提高工作效率，可以让部门员工方便地预排、发布及查询相关信息。本文通过分析公司部门相关值班管理要求与考核流程，研究开发系统实现的主要功能，设计思路和实现细节，完成系统架构设计与DEMO测试。本系统的应用，对其它部门的相关管理工作也具有一定的借鉴和参考作用。
关键字：管理信息系统；移动应用；值班；倒班 继续阅读“部门值班管理及倒班查询系统设计”
风味调配之调味、调香等
味调配是指在烹调过程中, 运用各类调料和各种手法, 使菜肴的滋味、香气、色彩和质地等风味要素达到最佳效果的工艺过程。风味调配是烹调工艺的重要内容。各种菜肴感官性状、风味特征的确定, 虽然离不开烹制工艺, 但要达到菜肴的质量要求, 调配工艺也起着非常重要的作用。通过调配工艺可以使菜肴的风味特征如色泽、香气、滋味、形态、质地等得以确定或基本确定。风味调配工艺也是菜式创新的重要手段。调配形式和方法的变化, 必然会导致菜肴的风味、形态等方面的改变, 并使烹调方法与这种改变相适应。 继续阅读“风味调配之调味、调香等”
汽蒸
蒸又称汽锅、蒸锅，是将已加工整理过的烹饪原料装入蒸锅，采用一定的火力，通过蒸汽将烹饪原料制成半成品的初步热处理。
汽蒸的作用
汽蒸是很有特色的初步热处理，具有较高的技术性。在封闭状态下要掌握加热的火候，就必须对烹饪原料的质地和体积、加热的温度、加热所需时间和总供热量等有所了解，这样才能达到成品菜肴的质量要求。
汽蒸可保持烹饪原料的形态 烹饪原料经加工后放入蒸锅，在封闭状态下加热，无翻动、无较大冲击，所以半成品可保持入蒸锅时的原有状态（可根据烹调菜肴的需求定型）。 继续阅读“汽蒸”
下厨房也是一门学问
青椒肉丝
- 2个青椒、2两肉洗净备用。
- 肉切丝，上浆。肉丝切完后把肉丝依次放入盐小半调料勺、水2瓷勺、料酒1瓷勺、蛋清1个、淀粉1调料勺。用手抓均，放置一会儿，让肉把水分吃进去。最后倒一层油，保鲜膜封好，放入冰箱腌制20分钟。
- 青椒去芯去筋后，先切块再切丝；葱姜蒜切末。
- 肉丝过油（以下两种2选1）：
- 热锅冷油，油量为锅子容量的1/4。肉丝入锅先不要动，等油温上来，肉丝成形，再用筷子将肉丝划开轻轻搅动，肉丝变白浮起后捞出。锅里的油可滤出来重复利用。
- 少量油爆炒。炒锅放油一瓷勺，烧至七成热，先下入葱姜蒜爆香，再下入肉丝炒至变白捞出备用。
- 炒锅放油一瓷勺，烧至七成热，先下入葱姜蒜爆香，再下入青椒丝，炒至青椒丝脱水，边缘微微卷起，大概3左右分钟，捞出备用。
- 将处理好的肉丝倒入锅内，调味、勾芡、出锅。
调味：先加1调料勺半盐，尝味后如果觉得不够，再半勺半勺加调好咸淡味。
怎么勾芡：8调料勺淀粉加大半碗水调匀的水淀粉，按1：10淋入炒锅内勾薄芡。也可单独勾茨，把锅子用中火加热，倒入茨水，保持中火，顺时针搅动直到透明，浇在食物上，透亮保温，端上桌时不容易凉。
- 以下是常见的油温描述
- 二成热：可以调成小火来炒酱料。
- 五成热：可以滑炒肉片。
- 七成热：可以爆香调料（也就是传说中的「炝锅」），爆炒蔬菜也是这个油温。
- 八成热：可以油炸或煎，鱼和肉外皮变得酥脆。